ファミマおでん、専用鍋やめ電子レンジで温め…「爆発の恐れ」卵見送り - 読売新聞

　ファミリーマートは１４日、電子レンジで温めてから客に提供するおでんの販売を始めた。レジの横にあるおでん専用鍋に、あらかじめ売れる数を予測して具材を仕込む従来の方法よりも、売れ残りによる食品廃棄を減らし、店員の負担も軽くする狙いがある。まずは、全店舗の半数に近い約６０００店で販売する。

　新たなおでん販売は、常温保存できるパックに詰められた売れ筋の具材を、注文を受けてからレンジで温める方式。大根とちくわ、こんにゃく、さつま揚げが入った４個入り（税込み２６８円）と、これに昆布とタケノコを加えた６個入り（税込み３５８円）の二つのセットがある。単品での注文は出来ない。人気の卵はレンジで温めると爆発する恐れがあるため、採用を見送った。

　専用鍋での提供の場合、消費期限は具材を入れてから最長で約１６時間だが、新たなおでんのパックは１８０日間で、売れ残りが発生しにくい。仕込みの手間や専用鍋の清掃といった店員の負担も減る。

　希望する加盟店では、従来の専用鍋での販売も続ける。

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January 14, 2020 at 04:34PM
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